教你如何安全的保存鸡蛋

  • 编辑时间: 2020-07-12
  • 浏览量: 594
  • 作者:

教你如何安全的保存鸡蛋
图片来源:unsplash

蛋是常见于每天餐桌的食材,让我们来彻底了解蛋的卫生管理原则及保存方法,以保持新鲜及美味。

教你如何安全的保存鸡蛋教你如何安全的保存鸡蛋

1.  蛋的最佳食用期限

大前提是「蛋可生吃的期间」

日本的食品卫生法规定,蛋的最佳食用期限(赏味期限),是基于「不会因为吃下蛋上面的沙门氏桿菌而造成食物中毒」的前提,也就是蛋白所含的溶菌酶能发挥作用的期间,亦即「可生吃的期间」。由于这个时间设定得比真正变质的时间早,因此,即使过了赏味期限,也不是不能吃,只不过吃的时候要确实煮熟。

2.  正确做法是放包装盒内直接保存

蛋的正确保存方式和保存场所的新常识

蛋放冰箱门内侧的蛋架,会因冰箱门开关之际产生的振动和温度落差,使蛋容易变质。又为了避免附着于鸡蛋上头的沙门桿氏菌汙染其他食物,冷藏时最好的做法是连同包装盒,直接放入冷藏室的最深处保存。此外,蛋一旦煮熟,能分解细菌的溶菌酶就会失去作用,因此煮过的蛋反而无法久放。

教你如何安全的保存鸡蛋

教你如何安全的保存鸡蛋

【书籍资讯】
《食材保鲜这样做》
教你如何安全的保存鸡蛋